Lam med blommer og spinat

Lam med blommer og spinat

1 løg, groft hakket
500 g. lammekød i tern
500 g spinat
150 g. tørrede blommer eller svesker
salt
Peber

Steg løget i en gryde. Kom kødet i og svits det i 5 minutter. Hæld ca. 5 dl vand i gryden og bring det i kog. Skyl og hak spinaten i store stykker. Svits spinaten på en pande i lidt olie, til vandet i spinaten er fordampet. Kom spinaten og de tørrede blommer i gryden. Tilsæt de resterende ingredienser, og lad retten koge på lavt blus, til kødet er mørt.

Retten kan også laves uden blommer. Der skal i så fald tilsættes mere citronsaft, da denne ret skal smage surt.

I stedet for tørrede blommer, kan man bruge halvmodne mirabeller, når de er i sæson.